Er zijn momenten in het leven die je nooit vergeet, en voor mij zijn dat de zomers die ik doorbracht in de keuken van mijn oma. Haar liefde voor bakken was aanstekelijk, en haar Jan Hagel koekjes waren beroemd in de hele buurt. Hier deel ik het recept, zodat ook jij kunt genieten van deze heerlijke nostalgische traktatie.
Bij oma in huis
Elke zomer bracht ik als kind door bij oma Maria. De dagen begonnen steevast met het vrolijke gezang van vogels en de geur van versgebakken brood die vanuit de keuken naar boven zweefde. Mijn favoriete moment van de dag was wanneer oma haar grote, bloemrijke schort omdeed en mij uitnodigde om mee te helpen in de keuken.
Het hart van het huis
De keuken was het hart van oma’s huis. De houten kastjes waren gevuld met potten en pannen, en overal stonden potjes met kruiden en specerijen. Op de grote houten tafel lag altijd een dun laagje bloem, een stille getuige van de vele deegjes die hier door de jaren heen waren uitgerold.
Op een zonnige ochtend, terwijl de zonnestralen door de ramen dansten, besloot oma dat het tijd was om haar beroemde Jan Hagel koekjes te bakken. “Deze koekjes”, zei ze terwijl ze de ingrediënten verzamelde, “zijn een familiegeheim. Ze brengen geluk en herinneringen, en vandaag ga ik ze met jou delen.”
Traditie
En nu, jaren later, als ik in mijn eigen keuken sta en de geur van Jan Hagel koekjes opsnuif, ben ik weer even dat kind in oma’s keuken, omringd door warmte, liefde en de magie van nostalgische herinneringen.
Het recept voor Jan Hagel Koekjes
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 150 gram suiker
- 1 ei
- 1 theelepel kaneel
- 50 gram geschaafde amandelen
- Suiker om te bestrooien
Bereidingswijze:
1. Deeg voorbereiden
- Meng de bloem, suiker en kaneel in een grote kom.
- Voeg de boter toe en kneed het geheel tot een kruimelig deeg.
- Voeg het ei toe en kneed verder tot een soepel deeg ontstaat.
2. Koekjes vormgeven
- Rol het deeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier tot een gelijkmatige dikte.
- Bestrijk het deeg lichtjes met water en bestrooi met de geschaafde amandelen en extra suiker voor een knapperige topping.
3. Bakken
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten goudbruin.
4. Genieten!
- Laat de koekjes afkoelen voordat je ze in stukken snijdt. Geniet van de knapperige textuur en de rijke smaak van kaneel en amandelen.
7 maal Oma´s tips
Hier zijn enkele ouderwetse oma-tips om je Jan Hagel koekjes nog specialer te maken:
1. Gebruik koude boter:
Oma Anna zweerde bij het gebruik van koude boter voor een knapperig koekje. Snijd de boter in kleine blokjes en werk snel om te voorkomen dat het smelt tijdens het kneden.
2. Rusttijd voor het deeg:
Laat het deeg na het kneden minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit helpt om de smaken te ontwikkelen en maakt het deeg gemakkelijker uit te rollen.
3. Experimenteer met specerijen:
Hoewel kaneel een klassieker is, kun je ook een vleugje nootmuskaat of kardemom toevoegen voor een extra smaakdimensie. Oma hield ervan om af en toe te variëren met specerijen, afhankelijk van wat ze in de kast had.
4. Amandelen roosteren:
Rooster de geschaafde amandelen kort in een droge pan voordat je ze op het deeg strooit. Dit geeft een diepere, nootachtige smaak aan de koekjes.
5. Dunne deeglaag:
Rol het deeg dun uit voor extra knapperige koekjes. Oma gebruikte vaak een glazen fles als deegroller, wat een gelijkmatige dikte garandeert.
6. Bewaren in een blikken trommel:
Bewaar de afgekoelde koekjes in een blikken trommel om ze langer vers en knapperig te houden. Oma had altijd een mooi versierde trommel op de plank staan, gevuld met lekkernijen voor onverwachte gasten.
7. Maak het samen:
De belangrijkste tip van oma was om het bakken van koekjes samen te doen. Het delen van de ervaring en het vertellen van verhalen tijdens het bakken maakt het moment speciaal en onvergetelijk.
Veel plezier met het maken!
Met deze tips kun je de traditie voortzetten en genieten van heerlijke Jan Hagel koekjes, net zoals oma ze maakte.
Meer blogs: